宁德地处福建东北部，属于闽东地区，是国家级园林城市，既有山的奇俊，又有海的富饶，这些藏匿在街边的各种美食更是诠释了宁德人那份传统的老味道。今天我们要认识的这种老味道——炖罐，八闽唯有，独具一格，更是闽东人的滋补神器。
由于闽东地区山区、山地、盆地较多，气候湿润，都有祛湿的意识。广大劳动人民搭配草药+食材是我们餐桌上时时出现的美食之一，地道的闽东人从有认知意识开始便知晓药膳汤。外地人可能无法接受这种满是草药的汤汤水水，觉得像是吃药，其实并非如此，这些药膳，虽能起到防病治病的效果，但是搭配精选的食材，烹煮出来的美味，绝对能惊艳你的味蕾。
生活在闽东福安市的人们，不管是清晨的早餐、正餐，还是晚上宵夜，吃拌面、粉干、米粉都时尚来一碗药膳炖罐的热汤。外出务工的乡人，返家时一定会去吃一碗炖罐，感受这久违的家乡味道。
因为作为闽东当地人的滋补神器，所以不管是出差还是旅游到此处，你一定要体验下这里的炖罐文化。不论早餐、正餐，还是夜宵来一碗炖罐，是宁德人最爱做的一件事情，也是福建宁德饮食文化不可缺少的一部分。炖罐品类可谓五花八门，看似简单，其实不然，所谓的配方，各家有各家的门路。各式肉类、海鲜、草本植物秘方相互搭配。几十种搭配，口味不一，使人眼花缭乱，足以让人称奇。
作为宁德福安人，注重食补，常见的炖罐经典搭配，有猪肺花生、蛏子枸杞、香菇老鸡、猪肚花生、黄豆排骨、牛奶根猪蹄等……太多了。玉米排骨，汤浓又鲜，清甜十足；枸杞、老姜、黄酒炖出的小白章，酒香四溢、满口鲜香；牛羊肉搭配当归、党参、枸杞、老姜、料酒、去腥又滋补；鱼腥草为目鱼，清热解毒，润肺滋阴；麦冬煨乌鸡，补肾强肝，调气益血……各种草药搭配新鲜食材，鲜味十足，可见我们闽东人对这种药膳汤情有独钟，可以从早吃到晚。
宁德作为国家园林城市，荟萃灵山秀水，也因独特的地理环境，生长着各种草药，闽东人将各种草药称之为青草。宁德山林众多，气候湿润，放眼可见的山林中都生长着各种各样的青草。被称为“仙草之山”的白云仙境就遍布着像穿山龙、铁线莲、南天竹、铁皮石斛、菖蒲、牛奶根、五指毛桃、草籽根等各式各样青草，都是炖罐中搭配的常见草本植物。
宁德各大山林中可谓遍地都是宝，由此也孕育出了各种食材搭配草本植物的上千年煨汤文化。历经岁月的炖罐文化凝聚着热气腾腾的闽东人独特的餐桌文化。这淡淡的清香，也唤醒着无数闽东人浓浓乡愁。
来闽东，请吃炖罐可好？
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